Schon im August liegen in Österreich wieder Lebkuchen und Spekulatius in den Regalen – und das offenbar nicht ohne Erfolg. Laut einer Weihnachtsgebäck-Umfrage von YouGov kauften bereits im August 2026 rund 10 % der österreichischen Haushalte dieses Gebäck. Über das gesamte Jahr betrachtet greift ein deutlich größerer Teil der Haushalte zu Lebkuchen oder verwandten Spezialitäten.
Woher die Zahl zu Lebkuchen und Spekulatius stammt
Die Angaben stammen aus dem YouGov Shopperpanel, das die Einkäufe österreichischer Haushalte fortlaufend erfasst. Demnach beginnt die Nachfrage nach Weihnachtsgebäck deutlich vor dem eigentlichen Advent. Zehn Prozent der Haushalte, die bereits im August zugreifen, deuten auf eine Vorzieh-Saison hin, die lange vor den ersten Kerzen im Adventkranz startet.
Der Großteil des Umsatzes entsteht zwischen September und Dezember
Trotz der frühen Käufer bleibt das letzte Quartal des Jahres entscheidend für den Handel. 87 % des Jahresumsatzes mit Lebkuchen und Spezialitäten werden zwischen September und Dezember erzielt. Im Vergleich zum Vorjahr legte die Kategorie 2025 um 6 % zu. Noch deutlicher fiel das Plus bei Spekulatius aus: Hier stieg der Umsatz 2025 um 9 % gegenüber dem Vorjahr.
Warum Handelsmarken und Rabattaktionen den Markt prägen
Ein Grund für die Entwicklung liegt in der Preisgestaltung. Bei Lebkuchen und Spezialitäten entfallen 50 % des Umsatzes auf Handelsmarken, beim klassischen Lebkuchen liegt dieser Anteil mit 53 % sogar noch höher.
Das deutet darauf hin, dass viele Haushalte bei Weihnachtsgebäck eher zu günstigeren Eigenmarken als zu Markenprodukten greifen. Zusätzlich wurde fast ein Viertel des Umsatzes 2025 durch Aktionsangebote beeinflusst – Rabatte spielen bei der Kaufentscheidung demnach eine erhebliche Rolle.
Zusammenfassung in Zahlen
- 10 % der österreichischen Haushalte kauften im August 2026 bereits Lebkuchen oder Spekulatius.
- 57 % der Haushalte griffen über das Jahr gerechnet zu dieser Kategorie.
- 87 % des Jahresumsatzes entfallen auf die Monate September bis Dezember.
- Der Umsatz stieg 2025 um 6 % bei Lebkuchen und Spezialitäten sowie um 9 % bei Spekulatius.
- Handelsmarken halten 50 % Umsatzanteil, beim klassischen Lebkuchen sogar 53 %.
- Grundlage der Zahlen ist das YouGov Shopperpanel mit Stand August 2026.
